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Vitamin A für Wachstum und Sehkraft Витамин А для роста и зрения

Karotten voller Vitamin A © Jill Wellington © Джилл Веллингтон

Beim Vitamin A handelt es sich - wie bei Vitamin D, Витамин А - как с витамином D, Vitamin E und Vitamin K auch - um ein fettlösliches Vitamin. Витамин Е и Витамин К тоже - жирорастворимый витамин. In der Umgangssprache wird oft Retinol mit Vitamin A gleichgesetzt, streng genommen handelt es sich beim Vitamin A jedoch nicht um ein einzelnes Vitamin, sondern um eine Stoffgruppe. На разговорном языке ретинол часто приравнивают к витамину А, но, строго говоря, витамин А - это не один витамин, а группа веществ. Zu dieser gehören neben Retinol (Vitamin A1) beispielsweise noch Retinal, Retinsäure und Retinylpalmitat. В дополнение к ретинолу (витамину А1) к ним относятся, например, ретиналь, ретиноевая кислота и ретинилпальмитат. Vitamin A kann entweder direkt durch den Verzehr von tierischen Lebensmitteln aufgenommen werden oder vom Körper aus Provitamin A (Beta-Carotin), das in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist, hergestellt werden. Витамин А можно принимать либо непосредственно с пищей животного происхождения, либо с помощью провитамина А (бета-каротина), который содержится в растительной пище.

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Wirkung von Vitamin A Влияние витамина А.

Vitamin A wird in unserem Körper für die Aufrechterhaltung der unterschiedlichsten Prozesse benötigt. Витамин А необходим нашему организму для поддержания различных процессов. Besonders bedeutsam ist es für den Sehvorgang. Это особенно важно для визуального процесса. Hierbei hat Vitamin A vor allem Auswirkungen auf das Nachtsehen – ein Mangel kann zur Nachtblindheit führen. В частности, витамин А влияет на ночное зрение - дефицит может привести к ночной слепоте. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Vitamin A die Vorstufe für verschiedene Sehfarbstoffe darstellt und deshalb für die Farbunterscheidung sowie die Hell- und Dunkelunterscheidung von entscheidender Bedeutung ist. Это связано с тем, что витамин А является предшественником для различных визуальных красителей и, следовательно, имеет решающее значение для различия цвета и различия между светом и темнотой.

Daneben nimmt Vitamin A auch Einfluss auf den Aufbau der Haut und der Schleimhäute, indem es das Zellwachstum fördert. Кроме того, витамин А также влияет на структуру кожи и слизистых оболочек, способствуя росту клеток. Zudem beugt es in den Hautzellen Schädigungen der DNA vor beziehungsweise unterstützt die Reparatur von vorliegenden Schäden. Кроме того, он предотвращает повреждение ДНК в клетках кожи или поддерживает восстановление существующих повреждений. Darüber hinaus ist Vitamin A auch entscheidend an der Bildung neuer Erythrozyten beteiligt. Кроме того, витамин А также имеет решающее значение в формировании новых эритроцитов.

Da Vitamin A das Wachstum der Haut und der Schleimhäute fördert, hat es auch eine positive Wirkung auf unser Immunsystem – denn sind die Haut und die Schleimhäute gesund, können Bakterien oder Viren schwerer in unseren Körper eindringen. Поскольку витамин А способствует росту кожи и слизистых оболочек, он также оказывает положительное влияние на нашу иммунную систему - поскольку кожа и слизистые оболочки здоровы, бактерии или вирусы могут более трудно проникать в наш организм. Zudem erhöht Vitamin A auch die Zahl der Leukozyten und stärkt somit unser Immunsystem. Кроме того, витамин А также увеличивает количество лейкоцитов и тем самым укрепляет нашу иммунную систему. Deswegen steigt bereits bei einem leichten Vitamin A-Mangel die Gefahr, zu erkranken, um das Zwei- bis Dreifache an. Следовательно, риск развития дефицита витамина А увеличивается в два-три раза.

Vitamin A ist wichtig für unsere Knochen Витамин А важен для наших костей

Vitamin A ist auch an verschiedenen Stoffwechselprozessen in unserem Körper beteiligt. Витамин А также участвует в различных метаболических процессах в нашем организме. Es nimmt vor allem Einfluss auf den Proteinstoffwechsel, aber auch auf den Fettstoffwechsel. Это в основном влияет на белковый обмен, а также жировой обмен. Aufgrund seiner Beteiligung am Proteinstoffwechsel kann eine eiweißreiche Ernährung einen Vitamin A-Mangel zur Folge haben. Из-за своего участия в метаболизме белка, богатая белком диета может привести к дефициту витамина А.

Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin A ist vor allem für Kinder von großer Bedeutung. Адекватное снабжение витамином А особенно важно для детей. Denn Vitamin A nimmt Einfluss auf den Aufbau und das Wachstum unserer Knochen und spielt vor allem für den Heilungsprozess von Knochenbrüchen eine entscheidende Rolle. Потому что витамин А влияет на структуру и рост наших костей и играет решающую роль, особенно для процесса заживления переломов костей. Aber auch für Erwachsene ist Vitamin A wichtig, da es bei der Synthese von Östrogen und Testosteron eine wichtige Rolle spielt. Но витамин А также важен для взрослых, так как он играет важную роль в синтезе эстрогена и тестостерона. Zudem nimmt es Einfluss auf die Oogenese sowie die Spermatogenese und auch die Anzahl sowie die Form der Spermien hängen von der Versorgung mit Vitamin A ab. Кроме того, он влияет на оогенез и сперматогенез, а также количество и форма сперматозоидов зависят от поступления витамина А.

Vitamin ASäure Витамин а кислота

Vitamin ASäure - auch Tretinoin bzw. all-trans-Retinsäure genannt - ist ein Abbauprodukt von Vitamin A. Die Säure wird beispielsweise in Cremes oder alkoholischen Lösungen, die zur Behandlung von Akne oder anderen Hautkrankheiten eingesetzt werden, verwendet. Кислота витамина А, также называемая третиноином или полностью транс-ретиноевой кислотой, является продуктом распада витамина А. Кислота используется, например, в кремах или спиртовых растворах, которые используются для лечения угрей или других кожных заболеваний. Durch die Vitamin ASäure werden Verhornungsstörungen beseitigt, die Talgproduktion wird gehemmt und es kommt zu einer Erneuerung der Haut. Благодаря кислоте витамина А устраняются нарушения ороговения, снижается выработка кожного сала и обновляется кожа.

Allerdings hat eine Akne-Behandlung mit Vitamin ASäure meist erhebliche Nebenwirkungen, es kann zu Rötungen, Brennen, Juckreiz sowie zu einem Aufblühen der Akne kommen. Тем не менее, лечение угревой сыпи витамином А обычно имеет значительные побочные эффекты, это может привести к покраснению, жжению, зуду и цветению угрей. Deswegen spielt die Therapie mit Vitamin ASäure im Vergleich zu anderen Behandlungsmöglichkeiten heutzutage nur noch eine untergeordnete Rolle. Поэтому терапия витамином А в сравнении с другими вариантами лечения в настоящее время играет лишь незначительную роль.

Darüber hinaus wird Vitamin ASäure auch in verschiedenen Kosmetika zur Verhinderung einer vorzeitigen Hautalterung eingesetzt. Кроме того, витамин А кислота также используется в различных косметических средствах для предотвращения преждевременного старения кожи. Zu einer vorzeitigen Alterung der Haut kommt es vor allem durch UV-Licht, da es die Bildung von Kollagenen gehemmt und den Abbau von Kollagenfasern fördert. Преждевременное старение кожи происходит в основном из-за ультрафиолета, так как он препятствует образованию коллагена и способствует распаду коллагеновых волокон. Vitamin ASäure kann die Haut vor diesen beiden schädlichen Prozessen schützen und wird deshalb in einigen Anti-Aging-Cremes verwendet. Кислота витамина А может защитить кожу от этих двух вредных процессов и поэтому используется в некоторых антивозрастных кремах. Da bei der Verwendung der Säure jedoch Hautreizungen auftreten können, wird in Deutschland in Cremes nur das harmlosere Retinol verwendet. Однако, поскольку использование кислоты может вызвать раздражение кожи, в Германии в кремах используется только более безвредный ретинол.

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Vitamin A in Lebensmitteln Витамин А в еде

In tierischen Lebensmitteln liegt Vitamin A in einer seiner Ausprägungen - zumeist als Retinylpalmitat - vor, in pflanzlichen Lebensmitteln kommt es dagegen in Form von Provitamin A (ß-Carotin) vor. В пищевых продуктах для животных витамин А присутствует в одной из его форм - в основном в виде ретинилпальмитата - в растительных продуктах он присутствует в форме провитамина А (ß-каротина). Besonders große Mengen an Vitamin A sind in den folgenden Lebensmitteln enthalten: Высокий уровень витамина А содержится в следующих продуктах:

  • Milch молоко
  • Eigelb желток
  • Butter сливочное масло
  • Leberprodukte (besonders vom Rind) Продукты печени (особенно говядина)
  • Fisch рыба

Provitamin A ist dagegen vor allem in Karottensaft sowie in rohen und gekochten Karotten enthalten. В отличие от этого, провитамин А содержится в основном в морковном соке, а также в сырой и вареной моркови . Weitere pflanzliche Lebensmittel, die einen hohen Provitamin A-Gehalt haben, sind Aprikosen , Cantaloupe-Melonen, Grünkohl , Spinat und Kürbis . Другие травяные продукты с высоким содержанием провитамина А включают абрикосы , дыни дыни, капусту , шпинат и тыкву . Im Vergleich zu Vitamin A bietet Provitamin A den Vorteil, dass es im Körper nur bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt wird. По сравнению с витамином А, провитамин А имеет преимущество в том, что он превращается в витамин А в организме только при необходимости.

Täglicher Bedarf an Vitamin A Суточная потребность в витамине А

Der tägliche Bedarf an Vitamin A kann sowohl über die Zuführung von Vitamin A als auch von Provitamin A (Beta-Carotin) gedeckt werden. Ежедневная потребность в витамине А может быть удовлетворена как за счет поступления витамина А, так и провитамина А (бета-каротина). Er ist abhängig von Alter, Lebensumständen und Geschlecht – bei Männern ist der tägliche Bedarf etwas höher als bei Frauen. Это зависит от возраста, обстоятельств и пола - у мужчин суточная потребность несколько выше, чем у женщин.
Die Tagesdosis an Vitamin A liegt für einen Erwachsenen bei rund 1 Milligramm. Суточная доза витамина А для взрослого составляет около 1 миллиграмма. Wird lediglich Provitamin A zugeführt, sollte die Tagesdosis 2 Milligramm betragen. Если добавлен только провитамин А, суточная доза должна составлять 2 миллиграмма. Wird der Körper sowohl mit Vitamin A als auch Provitamin A versorgt, empfiehlt sich eine Tagesdosis von 0,5 Milligramm Vitamin A und 1 Milligramm Provitamin A. Если организм снабжен как витамином А, так и провитамином А, рекомендуется ежедневная доза 0,5 мг витамина А и 1 мг провитамина А.

Da sich das Vitamin nur schlecht mit Sauerstoff und Licht verträgt, sollte man Lebensmittel, die Vitamin A enthalten, stets dunkel und am besten im Kühlschrank lagern. Поскольку витамин плохо переносится кислородом и светом, вы всегда должны хранить продукты, содержащие витамин А, темные и лучше всего хранящиеся в холодильнике. Beim Kochen beträgt der Verlust an Vitamin A je nach Kochdauer zwischen 10 und 30 Prozent. При приготовлении пищи потеря витамина А зависит от времени приготовления от 10 до 30 процентов.

Vitamin A in der Schwangerschaft Витамин А при беременности

Während der Schwangerschaft ist bei Frauen der Bedarf an Vitamin A etwas höher als gewöhnlich. Во время беременности потребность в витамине А у женщин несколько выше, чем обычно. Es ist in dieser Zeit besonders wichtig, dass Mutter und Kind ausreichend mit Vitamin A versorgt werden, da es einen wichtigen Einfluss auf die Entwicklung des Kindes hat. В настоящее время особенно важно, чтобы мать и ребенок адекватно обеспечивались витамином А, так как он оказывает важное влияние на развитие ребенка.

Allerdings sollte man während der Schwangerschaft auch darauf achten, Vitamin A nicht zu hoch zu dosieren, da es bei einer Überdosis zu Missbildungen beim Kind kommen kann. Тем не менее, следует также соблюдать осторожность во время беременности, чтобы не вводить слишком высокую дозу витамина А, так как это может привести к порокам развития у ребенка при передозировке. Es können Wachstumsstörungen, Leberschäden, Schäden an den Augen sowie Hautveränderungen auftreten. Это может вызвать нарушения роста, повреждение печени, повреждения глаз, а также изменения кожи.

Da vor allem Leber große Mengen an Vitamin A enthält, wird von ihrem Verzehr während der Schwangerschaft abgeraten. Поскольку особенно печень содержит большое количество витамина А, употреблять их во время беременности не рекомендуется. Ebenso sollte man nicht auf Nahrungsergänzungsmittel, die Vitamin A enthalten, wie beispielsweise Vitamin A-Tabletten zurückgreifen. Кроме того, не следует прибегать к биологически активным добавкам, которые содержат витамин А, например, таблетки витамина А. Die Einnahme von Provitamin A gilt während der Schwangerschaft dagegen als unbedenklich. Однако использование провитамина А во время беременности считается безвредным.

Hypovitaminose: Mangel an Vitamin A Гиповитаминоз: недостаток витамина А.

Ist nicht genügend Vitamin A im Körper vorhanden, kann es zu einer Hypovitaminose kommen. Если в организме недостаточно витамина А, это может привести к гиповитаминозу. Zur Risikogruppe für einen Vitamin A-Mangel gehören ältere Menschen, junge Frauen, infektanfällige Kinder sowie Frühgeborene. Группа риска по дефициту витамина А включает пожилых людей, молодых женщин, инфекционных детей и недоношенных детей. Typische Symptome einer Hypovitaminose sind: Типичными симптомами гиповитаминоза являются:

  • Erhöhte Anfälligkeit für Infekte Повышенная восприимчивость к инфекциям
  • Verringerte Sehschärfe Снижение остроты зрения
  • Trockenheit von Haaren, Nägeln, Augen und Haaren sowie Haarausfall Сухость волос, ногтей, глаз и волос, а также выпадение волос
  • Beeinträchtigter Geruchs- und Tastsinn sowie verminderter Appetit Нарушение обоняния и осязания, а также снижение аппетита

Durch einen Vitamin A-Mangel kann das Risiko für Arteriosklerose sowie mögliche Folgeerkrankungen, für Krebserkrankungen in Organen, die eine Schleimhaut besitzen, für Fruchtbarkeitsstörungen und für die Ausbildung von Nierensteinen erhöht werden. Дефицит витамина А может увеличить риск развития атеросклероза и возможных осложнений, раковых заболеваний органов слизистой оболочки, нарушений фертильности и почечных камней.

Genauso zahlreich wie die möglichen Folgen sind auch die Ursachen eines Vitamin A-Mangels. Причиной дефицита витамина А являются также многочисленные возможные последствия. Dazu gehören unter anderem Stress, Entzündungen und Operationen, schwere Erkrankungen wie Krebs, Arthritis oder Aids , Umweltgifte, Rauchen, Alkohol sowie starkes Sonnenlicht. К ним относятся стресс, воспаление и хирургия, серьезные заболевания, такие как рак, артрит или СПИД , токсины окружающей среды, курение, алкоголь и сильный солнечный свет. Zudem verschlechtern Abführmittel und Cholesterinsenker die Aufnahme von Vitamin A, während durch die Einnahme bestimmter Schlafmittel die Vitamin A-Vorräte in der Leber aufgebraucht werden. Кроме того, слабительные и препараты, снижающие уровень холестерина, ухудшают усвоение витамина А, в то время как потребление определенных вспомогательных средств для сна истощает запасы витамина А в печени. Zudem haben Personen, die an Diabetes oder einer Schilddrüsenüberfunktion leiden, Probleme, pflanzliche Cartinoide in Vitamin A umzuwandeln. Кроме того, у людей, страдающих диабетом или гипертиреозом, возникают проблемы с превращением витамина С в каротиноиды растительного происхождения.

Liegt ein Vitamin A-Mangel vor, sollten vermehrt Lebensmittel, die reich an dem Vitamin sind, verzehrt werden. При недостатке витамина А продукты, богатые этим витамином, следует употреблять чаще. Zudem sollte, sofern eine Erkrankung die Ursache des Vitamin A-Mangels darstellt, die Erkrankung behandelt werden. Кроме того, если заболевание является причиной дефицита витамина А, его следует лечить.

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Hypervitaminose: Überdosierung von Vitamin A Гипервитаминоз: передозировка витамина А.

Genau wie bei anderen fettlöslichen Vitaminen, ist auch eine Überdosis an Vitamin A schädlich für die Gesundheit. Как и другие жирорастворимые витамины, передозировка витамина А наносит вред вашему здоровью. Eine Überdosis kann allerdings nur durch die Aufnahme von zu viel Vitamin A, das heißt durch zu viele tierische Lebensmittel, nicht aber durch zu viel Provitamin A entstehen. Однако передозировка может быть вызвана потреблением слишком большого количества витамина А, то есть слишком большого количества животной пищи, но не слишком большого количества провитамина А. Denn wenn wir zu viele Carotinoide zu uns nehmen, fährt unser Körper die Umwandlung in Vitamin A herunter. Потому что, если мы потребляем слишком много каротиноидов, наше тело прекращает преобразование в витамин А. Durch die Einnahme großer Mengen von Carotinoiden kann es allerdings zu einer Gelbfärbung der Haut kommen. Однако прием большого количества каротиноидов может вызвать пожелтение кожи.

Bei einer Überdosierung unterscheidet man zwischen einer akuten Hypervitaminose, welche durch die Aufnahme von viel Vitamin A innerhalb von kurzer Zeit entsteht, und einer chronischen Hypervitaminose, welche durch die Einnahme von zu viel Vitamin A über einen längeren Zeitraum zu Stande kommt. При передозировке можно различить острый гипервитаминоз, который возникает в результате потребления большого количества витамина А в течение короткого времени, и хронический гипервитаминоз, который возникает при приеме слишком большого количества витамина А в течение более длительного периода времени. Zu einer akuten Überdosis von Vitamin A kann es beispielsweise durch große Mengen an Fisch- oder Seehundleber kommen. Например, острая передозировка витамина А может быть вызвана большим количеством рыбы или печени тюленя. Es können Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel und Erbrechen auftreten. Это может вызвать такие симптомы, как головная боль, головокружение и рвота. Wird über mehrere Wochen Vitamin A in großen Mengen zugeführt, kann es zudem zu einem vollständigen Verlust der Körperbehaarung kommen. Если витамин А вводится в больших количествах в течение нескольких недель, это также может привести к полной потере волос на теле.

Werden über einen längeren Zeitraum höhere Dosen an Vitamin A eingenommen, kann dies noch gravierendere Folgen haben: Es kann zu erhöhtem Hirndruck, Kalziumüberschuss mit Folgen wie Bluthochdruck und Nierenversagen, Wucherungen der Knochenhaut sowie einer Vergrößerung der Leber und der Milz kommen. Если вы принимаете более высокие дозы витамина А в течение более длительного периода времени, это может иметь еще более серьезные последствия: это может привести к повышению внутричерепного давления, избытку кальция с такими последствиями, как высокое кровяное давление и почечная недостаточность, росту надкостницы и увеличению печени и селезенки. Durch eine über Jahre zu hohe Dosis von Vitamin A treten Vergiftungserscheinungen auf, die auch zum Tod führen können. С годами слишком высока доза витамина А, симптомы интоксикации, которые также могут привести к летальному исходу.

Aktualisiert: 22.10.2015 – Autor: Kathrin Mehner Обновлено: 22.10.2015 - Автор: Катрин Мехнер

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