Auch interessant
Passiv reich werden Diese 3 ETFs spülen Monat für Monat hohe Erlöse dank Top-Dividenden mehr Anzeige
Recommendations plista

Anzeige

Maltodextrin – bei Sportlern beliebt Мальтодекстрин - популярен у спортсменов

Sportlerin trinkt isotonisches Maltodextrin-Getränk © istockphoto, jasam_io © istockphoto, jasam_io

Was ist Maltodextrin? Что такое мальтодекстрин? Bei Maltodextrin handelt es sich um ein Kohlenhydratgemisch, das vor allem aus Maisstärke gewonnen wird. Мальтодекстрин представляет собой углеводную смесь, которая в основном производится из кукурузного крахмала. In dem Kohlenhydratgemisch sind Monomere (Einfachzucker) und Dimere (Zweifachzucker), aber auch Oligomere (kürzerkettige Vielfachzucker) und Polimere (längerkettige Vielfachzucker) enthalten. Углеводная смесь содержит мономеры (простые сахара) и димеры (двойные сахара), а также олигомеры (короткие сахара с несколькими цепями) и полимеры (длинные сахара с несколькими цепями). Je nach Anteil der verschiedenen Zucker gibt es unterschiedliche Formen von Maltodextrin, nämlich Maltodextrin 6, 12 oder 19. Je nach Art enthalten 100 Gramm Maltodextrin etwa 400 Kalorien. В зависимости от пропорции различных сахаров существуют разные формы мальтодекстрина, а именно мальтодекстрин 6, 12 или 19. В зависимости от типа, 100 грамм мальтодекстрина содержат около 400 калорий.

Anzeige

Verwendung von Maltodextrin Использование мальтодекстрина

Maltodextrin wird vor allem in der Lebensmittelproduktion verwendet. Мальтодекстрин в основном используется в производстве продуктов питания. Hier kommt es auf vielfältige Art und Weise zum Einsatz: Здесь это используется во многих отношениях:

  • So wird es beispielsweise als Verdickungsmittel für Kindernahrung und Süßwaren, Fleisch und Wurst sowie Fertigsuppen benutzt. Например, он используется в качестве загустителя для детского питания и кондитерских изделий, мяса и колбас, а также супов быстрого приготовления.
  • Daneben wird Maltodextrin auch als Fettaustauschstoff – vor allem in Light-Produkten – eingesetzt. Кроме того, мальтодекстрин также используется в качестве заменителя жира, особенно в легких продуктах. Durch Fettaustauschstoffe lässt sich der Kalorien- und Fettgehalt von Lebensmitteln deutlich reduzieren. Заменители жира значительно снижают калорийность и жирность продуктов.
  • Maltodextrin wird außerdem auch als Energieträger in der künstlichen Ernährung verwendet. Мальтодекстрин также используется в качестве энергоносителя в искусственном питании. Bei der künstlichen Ernährung wird die Nahrung entweder mittels einer Sonde direkt über den Magen-Darm-Trakt zugeführt (enterale Ernährung) oder über Infusionen in die Blutbahn geleitet (parenterale Ernährung). При искусственном питании пища либо подается через зонд непосредственно через желудочно-кишечный тракт (энтеральное питание), либо через вливания в кровоток (парентеральное питание).
  • Schließlich wird Maltodextrin auch in der Kaffeeindustrie als Streckmittel verwendet. Наконец, мальтодекстрин также используется в кофейной промышленности в качестве наполнителя . Gestreckter Kaffee besteht nicht zu 100 Prozent aus Kaffeepulver, sondern wird mit billigeren Füllstoffen gestreckt. Эластичный кофе не является на 100 процентов кофейным порошком, а растягивается с использованием более дешевых наполнителей. Zu solchen Füllstoffen gehört beispielsweise Karamell, aber auch Maltodextrin. Такие наполнители включают, например, карамель, но также и мальтодекстрин. So enthält gestreckter Kaffee bis zu zehn Prozent Maltodextrin. Растянутый кофе содержит до десяти процентов мальтодекстрина.

Maltodextrin im Sport Мальтодекстрин в спорте

Neben all diesen Verwendungsmöglichkeiten ist Maltodextrin auch bei Ausdauersportlern äußerst beliebt. В дополнение ко всем этим применениям мальтодекстрин также чрезвычайно популярен у выносливых спортсменов. Aufgrund seiner positiven Eigenschaften ist es häufig Bestandteil von isotonischen Getränken oder Energy-Gels. Благодаря своим положительным свойствам, он часто входит в состав изотонических напитков или энергетических гелей.

Maltodextrin wird von Ausdauersportlern gerne verwendet, da es im Vergleich zu anderen Kohlenhydratgemischen ernährungsphysiologisch besonders wertvoll ist. Мальтодекстрин является популярным выбором для спортсменов на выносливость, так как он питателен по сравнению с другими углеводными смесями . So wird Maltodextrin beispielsweise langsamer resorbiert als andere Kohlenhydrate. Например, мальтодекстрин усваивается медленнее, чем другие углеводы. Durch die verlangsamte Aufnahme steigt der Blutzucker weniger schnell an als bei reiner Dextrose. Из-за более медленного потребления уровень сахара в крови повышается не так быстро, как чистая декстроза. Da der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt, wird nur so viel Insulin ausgeschüttet, wie auch benötigt wird. Поскольку уровень сахара в крови повышается медленнее, высвобождается столько инсулина, сколько необходимо.

Bei der Aufnahme von Glucose werden dagegen größere Mengen an Insulin freigesetzt, was in der Folge zu einer Unterzuckerung führen kann. Проглатывание глюкозы, с другой стороны, выделяет большое количество инсулина, что впоследствии может привести к снижению уровня сахара в крови. Wie stark Maltodextrin den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt, ist aber auch immer davon abhängig, welche Form von Maltodextrin verwendet wird. Сколько мальтодекстрина повышает уровень сахара в крови, зависит от типа мальтодекстрина, который вы используете.

Während kurzkettige Kohlenhydrate einen süßen Geschmack haben, ist Maltodextrin eher geschmacksneutral und wird somit bei hoher körperlicher Anstrengung nicht als zu süß empfunden. Хотя углеводы с короткой цепью имеют сладкий вкус, мальтодекстрин является более безвкусным и, следовательно, не слишком сладким при высоких нагрузках. Zudem bindet Maltodextrin weniger Wasser an sich als andere Kohlenhydratgemische. Кроме того, мальтодекстрин связывает меньше воды, чем другие углеводные смеси. Dadurch verhindert Maltodextrin einen zu hohen Wassereinstrom in den Dünndarm und ist somit besser verträglich. В результате мальтодекстрин предотвращает чрезмерный приток воды в тонкую кишку и, следовательно, лучше переносится. Zudem werden Getränke mit Maltodextrin – im Gegensatz zu anderen Kohlenhydratgemischen, die mehr Wasser binden – besonders von dehydrierten Sportlern als angenehm empfunden. Кроме того, напитки, содержащие мальтодекстрин - в отличие от других углеводных смесей, которые связывают больше воды - особенно воспринимаются обезвоженными спортсменами как приятные.

Mit Maltodextrin zunehmen Увеличение с мальтодекстрином

Unter Sportlern – besonders im Kraftsport – ist Maltodextrin auch als Mittel zum Zunehmen , als sogenannter "Weight Gainer" bekannt. Среди спортсменов - особенно в силовых тренировках - мальтодекстрин также известен как средство для увеличения , так называемый « набор веса» . So trinken Bodybuilder nach dem Training häufig einen Shake, der neben Eiweiß auch Maltodextrin enthält. Бодибилдеры часто пьют коктейль после тренировки, который содержит и мальтодекстрин, и белок. Durch Maltodextrin wird im Körper Insulin, das auch als Transporthormon gilt, ausgeschüttet. Мальтодекстрин выделяет в организме инсулин, также известный как транспортный гормон. Über das Insulin können dann Aufbaustoffe für die Muskulatur wie Kreatin oder Aminosäuren schnell in die Muskelzellen transportiert werden. Затем инсулин можно использовать для быстрого переноса веществ, создающих мышцы, таких как креатин или аминокислоты, в мышечные клетки.

Neben Bodybuildern nehmen zum Teil aber auch Personen, die ein sehr niedriges Gewicht haben, Maltodextrin ein, um zuzunehmen. В дополнение к культуристам, но также и некоторым людям, которые имеют очень низкий вес, принимают мальтодекстрин для увеличения. In solchen Fällen sollte jedoch besser auf normale Lebensmittel mit einem hohen Kaloriengehalt zurückgegriffen werden. В таких случаях, однако, лучше использовать обычные продукты на основе калорий. Auf keinen Fall sollte Maltodextrin als alleinige Maßnahme zum Zunehmen herangezogen werden. Ни в коем случае мальтодекстрин не должен использоваться в качестве единственной меры для увеличения.

Anzeige

Maltodextrin: Nebenwirkungen und Kontraindikatoren Мальтодекстрин: побочные эффекты и противопоказания

Zu den häufigsten Nebenwirkungen von Maltodextrin zählen Aufstoßen und Sodbrennen . Наиболее распространенные побочные эффекты с мальтодекстрином включают регургитацию и изжогу . Schwere Nebenwirkungen sind bislang nicht bekannt. Серьезные побочные эффекты пока не известны. Allerdings sollte man bei der Einnahme von Maltodextrin stets bedenken, dass es sich um ein Nahrungsergänzungsmittel handelt. Однако при приеме мальтодекстрина всегда помните, что это биологически активная добавка. Deshalb sollte Maltodextrin – egal, ob man zunehmen möchte oder sportliche Ambitionen verfolgt – nur in begrenzten Mengen eingenommen werden. Поэтому мальтодекстрин - хотите ли вы набрать вес или заниматься спортивными амбициями - следует принимать только в ограниченных количествах . Je nach Herkunft der Produkte ist es zudem möglich, dass die verwendete Maisstärke aus Genmais gewonnen wurde. В зависимости от происхождения продуктов также возможно, что используемый кукурузный крахмал был получен из ГМ-кукурузы.

Falls Sie auf Maltodextrin empfindlich reagieren, beispielsweise mit Übelkeit , Erbrechen oder Durchfall , sollten Sie die Einnahme sofort beenden. Если вы чувствительны к мальтодекстрину, например, тошноте , рвоте или диарее , немедленно прекратите его прием.

Personen, die an Diabetes erkrankt sind, sollten auf die Einnahme von Maltodextrin verzichten. Люди с диабетом должны воздерживаться от приема мальтодекстрина. Denn Maltodextrin wird im Körper zu Glukose abgebaut und lässt somit den Blutzuckerspiegel ansteigen. Потому что мальтодекстрин расщепляется в организме до глюкозы и, таким образом, повышает уровень сахара в крови.

Was ist Maltodextrin? Что такое мальтодекстрин?

Der Begriff Maltodextrin leitet sich von den beiden Worten Maltose (Malzzucker) und Dextrose ab. Термин мальтодекстрин происходит от двух слов мальтоза (солодовый сахар) и декстроза. Ein Maltose-Molekül besteht aus zwei Glucosemolekülen und ist somit ein Zweifachzucker. Молекула мальтозы состоит из двух молекул глюкозы и, таким образом, является двойным сахаром. Dextrose stellt dagegen eine spezielle Form der Glucose – nämlich D-Glucose – dar und ist somit ein Einfachzucker. Декстроза, с другой стороны, является особой формой глюкозы, а именно D-глюкозы, что делает ее простым сахаром. Besser bekannt ist Dextrose unter dem Namen Traubenzucker. Декстроза более известна как виноградный сахар.

Maltodextrin ist wasserlöslich, nahezu geschmacksneutral und nur wenig süß. Мальтодекстрин является водорастворимым, почти безвкусным и не очень сладким. Der Süßegrad wird durch das sogenannte Dextrose-Äquivalent angegeben. Сладость обозначается так называемым декстрозным эквивалентом. Er schwankt – je nach Zusammensetzung des Maltodextrins – zwischen drei und 20 Einheiten. Он варьируется от трех до 20 единиц, в зависимости от состава мальтодекстрина. Zum Vergleich: Stärke hat einen Süßegrad von einer Einheit, reine Glucose von 100 Einheiten. Для сравнения, крахмал имеет сладость одной единицы, чистая глюкоза - 100 единиц. Je höher der Süßegrad ist, desto besser wird übrigens die Löslichkeit von Maltodextrin. Между прочим, чем выше сладость, тем лучше растворимость мальтодекстрина.

Im Handel werden Maltodextrin 6, Maltodextrin 12 und Maltodextrin 19 verkauft. Мальтодекстрин 6, мальтодекстрин 12 и мальтодекстрин 19 продаются коммерчески. Die einzelnen Produkte unterscheiden sich in der Kettenlänge ihrer Zuckermoleküle. Отдельные продукты отличаются по длине цепи молекул сахара. So besitzt Maltodextrin 6 mehr längerkettige Kohlenhydrate als Maltodextrin 12 und 19. Durch die Kettenlänge wird auch der Süßegrad von Maltodextrin beeinflusst: Maltodextrin 6 ist weniger süß als Maltodextrin 12 und 19. Например, мальтодекстрин 6 содержит больше углеводов, чем мальтодекстрин 12 и 19. Длина цепи также влияет на сладость мальтодекстрина: мальтодекстрин 6 менее сладок, чем мальтодекстрин 12 и 19.

Aktualisiert: 06.11.2018 – Autor: Kathrin Mehner Обновлено: 06.11.2018 - Автор: Катрин Мехнер

Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Вам понравилась эта статья?

Nahrungsergänzung für Sportler mehr Биологически активная добавка для спортсменов подробнее

Optimale Resultate, wichtig für die Fettverbrennung, gibt den vollen Pump, effektives Muskelwachstum - glaubt man den Versprechungen einschlägiger Kataloge oder der Firmen im Internet, so könnte man auf die Idee kommen, dass ohne Sportlernahrung gar nichts läuft. Оптимальные результаты, важные для сжигания жира, дают полный насос, эффективный рост мышц - если вы верите в обещания соответствующих каталогов или компаний в ... mehrболее

Das könnte Sie auch interessieren
Recommendations powered by plista

Anzeige