Auch interessant
Heiß­hunger verstehen und vermeiden – so geht's! Morgens gibt es Müsli mit Obst, in der Mittags­pause einen Salat und abends Fisch und Gemüse. Doch...mehr
Recommendations plista

Anzeige

Was sind Mikronährstoffe? Какие микроэлементы?

Mikronährstoffe in Lebensmitteln © istockphoto, morganl © istockphoto, Морганл

Nährstoffe sind im Allgemeinen alle vom menschlichen Körper für eine normale Entwicklung und die Aufrechterhaltung der Gesundheit benötigten Stoffe. Питательные вещества - это, как правило, все вещества, необходимые организму человека для нормального развития и поддержания здоровья. Darüber hinaus bezeichnet der Begriff zwei Gruppen unterschiedlicher Nahrungskomponenten: Zum einen gibt es die Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine (Eiweiße) und Lipide (Fette). Кроме того, этот термин относится к двум группам различных пищевых компонентов: во-первых, существуют такие макроэлементы, как углеводы, белки (белки) и липиды (жиры). Diese Makronährstoffe können in der Zelle aber nur verarbeitet und verwertet werden, wenn die Nahrung zusätzlich weitere Nährstoffe, die sogenannten Mikronährstoffe, enthält. Однако эти макроэлементы могут быть обработаны и использованы в клетке только в том случае, если в рационе содержатся дополнительные питательные вещества, так называемые микроэлементы.

Anzeige

Was zählt zu Mikronährstoffen? Что важно для микроэлементов?

Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine (Vitamine A, B, C, D, E und K), Mineralstoffe (wie Kalzium oder Magnesium), Spurenelemente (z. B. Eisen, Zink , Selen und Mangan), sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide, Flavonoide ), essenzielle Fettsäuren (va Fischöle) und Aminosäuren – Stoffe, die für den Körper lebenswichtig sind und unter anderem vor freien Radikalen schützen. Микронутриенты включают витамины (витамины A, B, C, D, E и K), минералы (такие как кальций или магний), микроэлементы (например, железо, цинк , селен и марганец), фитохимические вещества (каротиноиды, флавоноиды ) незаменимые жирные кислоты (особенно рыбий жир) и аминокислоты - вещества, жизненно важные для организма и защищающие от свободных радикалов.

Mikronährstoffe sind im Gegensatz zu den Makronährstoffen Stoffe, die der Stoffwechsel lebender Organismen in der Nahrung aufnehmen muss, ohne dass sie selbst Energie liefern. Микронутриенты, в отличие от макронутриентов, представляют собой вещества, которые метаболизм живых организмов должен поглощать в рационе, не обеспечивая себя энергией. Sie dienen zum Beispiel zum Aufbau von Makromolekülen oder als Kofaktor für essenzielle Enzymreaktionen. Они служат, например, для конструирования макромолекул или в качестве кофактора для важных ферментативных реакций. Andere Mikronährstoffe haben antioxidative Wirkung. Другие питательные микроэлементы обладают антиоксидантной активностью.

Obwohl Mikronährstoffe nur in sehr kleinen Mengen benötigt werden, gehören sie zu den wesentlichen Nahrungsbestandteilen. Хотя микроэлементы необходимы только в очень небольших количествах, они являются одним из основных питательных веществ. Ohne sie könnten zahlreiche Normalfunktionen wie Wachstum oder Energieproduktion nicht stattfinden. Без них многие нормальные функции, такие как рост или производство энергии, не могли бы быть выполнены. Fehlen einer oder mehrere dieser Stoffe, so entwickeln sich Mangelerscheinungen, die in Extremfällen bis hin zum Tod führen können. Отсутствие одного или нескольких из этих веществ, симптомы дефицита развиваются, что может привести к смерти в крайних случаях.

Mikronährstoffe in Lebensmitteln Микронутриенты в пище

Obst und Gemüse enthalten viele Mikronährstoffe – aber leider nur im frisch geernteten Zustand. Фрукты и овощи содержат много микроэлементов - но, к сожалению, только в свежесобранном состоянии. Durch Transport, Lagerung, Konservierung und Kochen werden viele dieser wertvollen Mikronährstoffe zerstört. Транспортировка, хранение, консервация и приготовление пищи уничтожают многие из этих ценных микроэлементов. Ein Kopfsalat kann zum Beispiel innerhalb von drei Tagen bis zu 60 Prozent an Vitamin C verlieren, Spinat bis zu 95 Prozent. Например, салат может потерять до 60 процентов витамина С в течение трех дней, шпинат - до 95 процентов. Über die tägliche Nahrung ist daher die Aufnahme von Mikronährstoffen zumeist unzureichend. Поэтому ежедневное потребление микроэлементов обычно недостаточно.

Zudem gibt es Phasen oder Situationen im Leben, in denen eine Ergänzung mit Mikronährstoffen empfehlenswert ist, wie bei verschiedenen Erkrankungen oder in der Schwangerschaft. Кроме того, в жизни существуют фазы или ситуации, в которых рекомендуется добавление микроэлементов, как при различных заболеваниях или при беременности. Nicht nur Kranke, auch Gesunde können aufgrund einer besonderen Lebenssituation ein Defizit an Mikronährstoffen aufweisen, das es aufzufüllen gilt. Не только больные, но и здоровые могут испытывать дефицит питательных микроэлементов из-за особой жизненной ситуации, которую необходимо восполнить. Und sie können außerdem auch in der Zukunft davon profitieren, wenn sie für einen optimalen Ausgleich sorgen. И они также могут извлечь выгоду из этого в будущем, если они обеспечат оптимальный баланс.

Zahlreiche Studien zeigen, dass das Risiko für chronische Erkrankungen mit den Blutspiegeln verschiedener Antioxidantien und B-Vitaminen zusammenhängt. Многочисленные исследования показывают, что риск хронических заболеваний связан с уровнем антиоксидантов и витаминов группы В. So haben Erkrankte, verglichen mit gesunden Kontrollpersonen, häufig signifikant niedrigere Serum- beziehungsweise Plasma-Mikronährstoffkonzentrationen. Таким образом, пациенты часто имеют значительно более низкие уровни микроэлементов в сыворотке или плазме по сравнению со здоровыми контролями.

Die Einnahme von Mikronährstoffen sollte jedoch nicht unkontrolliert erfolgen, sondern von Fachleuten überwacht werden. Потребление микроэлементов не должно быть неконтролируемым, но должно контролироваться экспертами. Viel hilft nicht immer viel, denn die unreflektierte Einnahme von Vitaminen und Mineralien in zu hoher Dosierung kann sogar schädlich sein. Многое не всегда очень помогает, потому что неотраженное потребление витаминов и минералов в слишком высокой дозе может быть даже вредным. Allerdings ist es oft schlimmer, zu wenig Mikronährstoffe einzunehmen. Однако зачастую хуже принимать слишком мало микроэлементов.

Mikronährstoffe zur Nahrungsergänzung Микронутриенты для добавок

Mikronährstoffe als Nahrungsergänzung haben nur dann Sinn, wenn sie individuell zusammengestellt, richtig dosiert sind und in einem verwertbaren Zustand vorliegen. Микронутриенты в качестве пищевой добавки имеют смысл только в том случае, если они составлены по отдельности, правильно дозированы и находятся в пригодном для использования состоянии. In der modernen Medizin werden Standard- oder Monopräparate, wie beispielsweise alleiniges Kalzium oder Magnesium, Vitamin C oder Vitamin E als Einzelsubstanzen kritisch bewertet. В современной медицине критически оцениваются стандартные или монопрепараты, такие как единственный кальций или магний, витамин С или витамин Е в качестве отдельных веществ. Vielmehr müssen Mikronährstoffe kombiniert und dem individuellen Bedarf mittels Fragebogen, Urin-, Speichelproben oder Blutuntersuchungen exakt angepasst werden. Скорее, микроэлементы должны быть объединены и адаптированы к индивидуальным потребностям с использованием вопросников, мочи, образцов слюны или анализов крови.

Sinnvolle Fragebögen beachten neben den Blutwerten (Zucker, Cholesterin , Harnsäure) weitere Faktoren wie Alter, Körpergewicht, Freizeitverhalten, berufliche Belastung, Ernährungsgewohnheiten, Erkrankungen, spezielle Medikamenteneinnahme usw. Die Laboranalysen gehen weit über die gängigen Standarduntersuchungen hinaus, wie sie normalerweise beim Arzt erfolgen. В содержательных анкетах учитываются не только показатели крови (сахар, холестерин , мочевая кислота), но и другие факторы, такие как возраст, масса тела, время отдыха, профессиональный стресс, привычки питания, болезни, прием специальных лекарств и т. Д. Лабораторные анализы выходят далеко за рамки обычных стандартных обследований, которые обычно проводятся врачом.

Aktualisiert: 04.10.2012 – Autor: (smog) Обновлено: 04.10.2012 - Автор: (смог)

Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Вам понравилась эта статья?

Anzeige