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Eisen железо

Eisenreiches Fleisch © MikaDago © MikaDago

Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement. Железо является жизненно важным микроэлементом. Es kommt im Organismus im roten Blutfarbstoff, im Muskeleiweiß und in zahlreichen Enzymen vor. Это происходит в организме в красном пигменте крови, в мышечном белке и в многочисленных ферментах. In den roten Blutkörperchen transportiert es den Sauerstoff, außerdem spielt das metallische Element eine Rolle bei der Energiegewinnung und der Herstellung zahlreicher wichtiger Stoffe. В красных кровяных клетках он транспортирует кислород, кроме того, металлический элемент играет роль в производстве энергии и производстве многих важных веществ. Eisen hat vor allem mit den Prozessen zu tun, bei denen Sauerstoff eine Rolle spielt: So wird es für die Oxidationsprozesse und damit Energiegewinnung in der Zelle und die Zellatmung benötigt, ist zuständig für die Sauerstoffspeicherung im Myoglobin, dem roten Muskelfarbstoff und – gebunden an Hämoglobin, dem Blutfarbstoff der roten Blutkörperchen – für den Transport des Sauerstoffs im Blut zu den Zellen. Прежде всего, железо связано с процессами, в которых кислород играет роль: оно необходимо для процессов окисления и, следовательно, для производства энергии в клетке и дыхании клетки, отвечает за накопление кислорода в миоглобине, красителе красных мышц и - связан с гемоглобином. пигмент крови эритроцитов - для транспорта кислорода в крови к клеткам. Daneben ist Eisen an der Bildung verschiedener Enzyme beteiligt. Кроме того, железо участвует в образовании различных ферментов.

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Eisen im Hämoglobin Железо в гемоглобине

Nahrungseisen wird vor allem als dreiwertiges Eisen im Dünndarm aufgenommen, wobei das Funktionieren des Transportsystems auch von der Magensäure abhängig und durch verschiedene Faktoren (zum Beispiel Inhaltsstoffe von Tee und Kaffee , Medikamente, Kalzium) leicht zu stören ist. Пищевое железо в основном усваивается в виде трехвалентного железа в тонкой кишке, поэтому функционирование транспортной системы также зависит от желудочной кислоты и легко нарушается различными факторами (например, ингредиенты чая и кофе , лекарства, кальций). Täglich kann nur eine begrenzte Menge Eisen von circa fünf Milligramm aufgenommen werden. Ежедневно можно принимать только ограниченное количество железа, около пяти миллиграммов.

Um Verluste so gering wie möglich zu halten, kommt Eisen im Blut nicht frei vor, sondern wird an Eiweißmoleküle gebunden, zum Beispiel Haptoglobin und Ferritin. Чтобы сохранить потери как можно ниже, железо в крови не выделяется, а связывается с белковыми молекулами, такими как гаптоглобин и ферритин. Etwa 70 % des Eisens im Körper (beim Erwachsenen insgesamt vier bis fünf Gramm) befindet sich im Hämoglobin, der Rest in der Leber, Milz, Darmschleimhaut und Knochenmark. Около 70% железа в организме (от четырех до пяти грамм у взрослого) содержится в гемоглобине, остальное - в печени, селезенке, слизистой оболочке кишечника и костном мозге. Natürliche Verluste erfolgen vor allem über die Hautschuppung und die Abschilferung der Zellen an der Magen-Darm-Schleimhaut; Естественные потери в основном связаны с отслоением и шелушением клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта; bei Frauen kommt ein nicht unerheblicher Teil durch den Blutverlust bei der Menstruation hinzu. у женщин немаловажная часть добавляется кровопотерей во время менструации.

Empfohlene Tagesdosis Eisen Рекомендуемая суточная доза железа

Die empfohlene Tagesdosis Eisen liegt bei zehn Milligramm für Männer und 15 Milligramm für Frauen (im gebärfähigen Alter). Рекомендуемая суточная доза железа составляет 10 мг для мужчин и 15 мг для женщин (детородного возраста). Diese Tagesdosis Eisen ist zum Beispiel enthalten in Эта суточная доза железа содержится, например, в

  • 100 g Schweineleber 100 г свиной печени
  • 150 g Sesam 150 г семян кунжута
  • 200 g Weizenkeime 200 г зародышей пшеницы
  • 200 g Hülsenfrüchte 200 г бобовых
  • 350 g Nüsse 350 г орехов
  • 350 g Vollkornmehl 350 г муки грубого помола
  • 400 g Spinat 400 г шпината
  • 750 g Muskelfleisch 750 г мышечного мяса

Eisen in Lebensmitteln Железо в еде

Eisen kommt sowohl in pflanzlichen als auch tierischen Lebensmitteln vor, zum Beispiel in grünem Blattgemüse, Nüssen, Getreide und Fleisch. Железо содержится в растительной и животной пище, такой как зеленые листовые овощи, орехи, злаки и мясо. Allerdings kann der Körper das in tierischen Produkten enthaltene Eisen besser verwerten. Однако организм может лучше использовать железо, содержащееся в продуктах животного происхождения. Durch die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C (Orangensaft) lässt sich die Eisenaufnahme im Darm erhöhen. Одновременный прием витамина С (апельсиновый сок) может увеличить всасывание железа в кишечнике. Kalzium, Phosphor und Stoffe in Schwarztee und Kaffee verschlechtern die Eisenaufnahme aus der Nahrung. Кальций, фосфор и вещества в черном чае и кофе ухудшают потребление железа.

Aktualisiert: 05.04.2017 – Autor: Dagmar Reiche Обновлено: 2017-04-05 - Автор: Дагмар Райх

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