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Was alles in Schwefel steckt Все в сере

Schwefel in Ei und Parmesan © Dana Tentis © Дана Тентис

Schwefel ist ein Mineralstoff, der bereits seit dem Altertum bekannt ist. Сера - это минерал, который известен с древних времен. Er spielt eine Rolle im Eiweißstoffwechsel und bei der Entgiftung; Он играет роль в метаболизме белка и детоксикации; ein Überschuss im Körper kann Probleme verursachen. Избыток в организме может вызвать проблемы. Schwefel ist in vielen eiweißreichen Nahrungsmitteln enthalten. Сера содержится во многих белковых продуктах. Schwefel hat verschiedene Funktionen im menschlichen Körper. Сера имеет различные функции в организме человека. Er ist in Aminosäuren enthalten, aus denen körpereigene Eiweiße hergestellt werden. Он содержится в аминокислотах, из которых вырабатываются собственные белки организма. Er ist ein wichtiger Bestandteil von Bindegewebe; Это важный компонент соединительной ткани; besonders schwefelreich sind Haare und Nägel. особенно сернистыми являются волосы и ногти.

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Schwefel entgiftet Сера детоксифицирует

Schwefel kommt zudem in mehreren Substanzen des menschlichen Körpers vor: zum Beispiel im – die Blutgerinnung hemmenden – Heparin und im Koenzym A, das für die Energiegewinnung in den Zellen unentbehrlich ist. Сера также встречается в некоторых веществах человеческого организма: например, в - ингибировании свертывания крови - гепарине и коферменте А, который необходим для производства энергии в клетках. Außerdem spielen die Salze der Schwefelsäuren (Sulfate) eine Rolle bei der Entgiftung – schädliche Stoffe wie Alkohol werden daran gebunden und mit dem Urin ausgeschieden. Кроме того, соли серной кислоты (сульфаты) играют роль в детоксикации - вредные вещества, такие как алкоголь, связываются с ним и выводятся с мочой.

Zufuhr von Schwefel über die Nahrung Поставка серы через продукты питания

Da Schwefel normalerweise in ausreichender Menge über die Nahrung aufgenommen wird, existieren keine Angaben für eine empfohlene tägliche Zufuhr. Поскольку сера обычно поступает в организм в достаточных количествах в рационе, данных о рекомендуемой суточной дозе нет. Schwefel kommt in den meisten eiweißhaltigen Lebensmitteln vor, da zwei häufige Aminosäuren (Zystin, Methionin) schwefelhaltig sind. Сера встречается в большинстве белковых продуктов, потому что две общие аминокислоты (цистин, метионин) содержат серу. Unter anderem steckt er in den folgenden Lebensmitteln: Среди прочего он кладет в следующие продукты:

  • Käse ( Parmesan ) Сыр ( Пармезан )
  • Krabben крабы
  • Matjeshering Matjeshering
  • Brathähnchen бройлер
  • Schweinebraten жаркое из свинины
  • Hühnerei куриное яйцо
  • Geröstete Erdnüsse Жареный арахис

Mangelerscheinungen дефицит

Schwefel ist in praktisch jedem Nahrungsmittel vorhanden, sodass Mangelerscheinungen bei vernünftiger Ernährung bei Erwachsenen nicht zu erwarten sind. Сера присутствует практически в каждой пище, поэтому при разумном питании у взрослых дефицит не ожидается.

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Überdosierung von Schwefel Передозировка серы

Zu einem Überschuss von Schwefel kommt es eventuell, wenn große Mengen an schwefelhaltigen Speisen oder mit Schwefelverbindungen haltbar gemachten Lebensmitteln gegessen werden. Избыток серы может возникнуть при употреблении в пищу большого количества серосодержащих продуктов или продуктов, содержащих консерванты с серой. Dies kann die Aktivität einiger Enzyme hemmen. Это может подавлять активность некоторых ферментов. Manche Menschen reagieren jedoch bereits auf kleine Mengen von Schwefeldioxid mit Kopfschmerzen, aber auch Übelkeit, Völlegefühl oder Durchfall . Тем не менее, некоторые люди уже реагируют на небольшое количество диоксида серы с головными болями, а также тошнотой, вздутием живота или диареей . Auch Unverträglichkeiten oder allergische Reaktionen bis hin zu Asthmaanfällen können auftreten. Также может возникнуть непереносимость или аллергические реакции вплоть до приступов астмы.

Besonderes über Schwefel Особо о сере

Schwefeldioxid zerstört Vitamin B1 und Biotin . Диоксид серы разрушает витамин B1 и биотин . Wird es gleichzeitig mit dem Spurenelement Molybdän (vor allem in Innereien, Getreide) aufgenommen, bilden diese beiden Substanzen zusammen mit Kupfer unlösliche Verbindungen – mit der möglichen Folge eines Kupfermangels. Если его принимать одновременно с микроэлементом молибденом (особенно во внутренних органах, злаках), эти два вещества вместе с медью образуют нерастворимые соединения - с возможным результатом дефицита меди. Schon im späten Mittelalter wurden Schwefelverbindungen verwendet, um Nahrungsmittel haltbar zu machen. Уже в позднем средневековье соединения серы использовались для сохранения пищи. Auch heute noch werden Schwefeldioxid (schweflige Säure, E 220) und dessen Salze, die Sulfite (E 221–228), als Antioxidations- und Konservierungsmittel eingesetzt – zum Beispiel bei Trockenobst, Wein, Fruchtsäften oder Kartoffelgerichten. Даже сегодня двуокись серы (серная кислота, Е 220) и ее соли, сульфиты (Е 221-228), используются в качестве антиоксидантов и консервантов - например, в сухофруктах, вине, фруктовых соках или картофельных блюдах.

Schwefel ist schon lange für seine heilenden Eigenschaften bekannt. Сера издавна известна своими целебными свойствами. So wird er vor allem als Zusatz in Bädern oder Präparaten zur äußerlichen Anwendung bei Hauterkrankungen wie der Schuppenflechte und bei Gelenkbeschwerden eingesetzt. Поэтому он в основном используется в качестве добавки в ваннах или препаратах для наружного применения при кожных заболеваниях, таких как псориаз и заболевания суставов. In der Naturheilkunde werden schwefelhaltige Aminosäuren eingesetzt, um mit Schwermetallen Komplexe zu bilden und damit den Körper zu entgiften . В естественной медицине серосодержащие аминокислоты используются для образования комплексов с тяжелыми металлами и, тем самым, для детоксикации организма.

Aktualisiert: 04.05.2017 – Autor: Dagmar Reiche / Quelle: Brockhaus Ernährung. Обновлено: 04.05.2017 - Автор: Дагмар Райх / Источник: Brockhaus Nutrition. FA Brockhaus GmbH Mannheim; FA Brockhaus GmbH Мангейм; 3. Aufl. 2008 3-е издание 2008

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